Сырая рыба является основой многих изысканных блюд, таких как сашими, карпаччо, тартар и поке. Однако для безопасного употребления важно выбирать только свежие и качественные сорта рыбы, которые подходят для сырого потребления.
Сашими – это тонко нарезанные ломтики свежей рыбы, подаваемые с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Какие рыбы лучше всего подходят для сашими?
Как правильно нарезать сашими?
Карпаччо из рыбы – это ультратонкие ломтики, приправленные оливковым маслом, лимонным соком и специями.
Какие рыбы подходят для карпаччо?
Как приготовить карпаччо из рыбы?
Тартар из рыбы – это альтернатива традиционному мясному тартару, где основной ингредиент нарезается мелкими кубиками.
Лучшие виды рыбы для тартара:
Как приготовить тартар?
Чтобы удивить гостей, можно использовать оригинальные способы подачи сырой и приготовленной рыбы.
Если рыба подается в сыром виде (сашими, карпаччо, устрицы), можно разместить ее на ледяной тарелке или в стеклянной чаше с сухим льдом. Это создаст эффект тумана и добавит зрелищности.
Вместо традиционных роллов можно приготовить закусочные рулеты из рыбы.
Экспериментальный вариант для гурманов – сочетание красной рыбы и темного шоколада.
Ломтики лосося покрывают глазурью из шоколада с добавлением чили или апельсиновой цедры.
Это необычное сочетание усиливает вкус и создает контраст между сладким и соленым.
Можно подать тартар из тунца или лосося в виде небольших бургеров на мини-булочках.
В качестве соуса можно использовать смесь авокадо и лайма.
Добавить лист салата, маринованный лук и немного кунжута.
На небольшие кусочки хлеба или в тарталетки выкладывают тартар из лосося с кремом из сыра.
Украшают зеленью и зернами граната или красной икрой.
Ломтики рыбы можно свернуть в виде роз или пиона и выложить на тарелке.
Такое оформление подойдет для праздничных мероприятий и банкетов.
Если подача подразумевает легкую термическую обработку, можно использовать разогретые камни, на которых гости самостоятельно доводят рыбу до нужной степени готовности.
Сырые блюда из рыбы, такие как сашими, карпаччо и тартар, требуют свежих и качественных сортов рыбы – лосося, тунца, морского окуня, желтохвоста или дорады.
Ресторан «БирХофф» — это не просто место, где подают пиво, а настоящий центр гастрономического удовольствия и пивной культуры в Брянске. Основанный в 2005 году, ресторан сохраняет свои традиции качества и гостеприимства, предлагая посетителям авторское исполнение мировых трендов и уникальную подачу блюд разных кухонь мира.
Каждое блюдо в «БирХофф» — это результат тщательно продуманных кулинарных экспериментов и вдохновения нашей команды шеф-поваров. Мы стремимся не только предложить классические блюда разных кухонь мира, но и создавать уникальные кулинарные открытия, которые запоминаются. Каждое блюдо подается с вниманием к каждой детали, сочетая эстетическую подачу с гармонией вкусов. Наши шеф-повара проявляют творческий подход и постоянно исследуют новые рецепты, что позволяет нам удивлять даже самых искушенных гурманов.
Ресторан «БирХофф» предлагает уникальное пространство для каждого гостя. С восемью уютными залами мы создаем атмосферу, подходящую как для тихих бесед, так и для шумных встреч с друзьями или коллегами. Каждый зал был продуман до мелочей, чтобы создать атмосферу, в которой гости могут насладиться не только прекрасной едой, но и комфортом.
Интерьер ресторана переносит гостей в мир пивной культуры. Классический и оригинальный стиль гармонично сочетает элементы современности и традиционного уюта, создавая пространство, в котором приятно проводить время. В ресторане также предусмотрены приватные комнаты для особых случаев. Мы предлагаем комфортные пространства для проведения дней рождения, корпоративных мероприятий или уютных семейных ужинов. В приватных залах можно насладиться исключительным сервисом в кругу близких, не беспокоясь о внешних раздражителях.
В ресторане «БирХофф» мы заботимся о том, чтобы каждое ваше событие стало особенным. Мы с радостью поможем организовать мероприятие, которое останется в памяти гостей надолго. Наша дружелюбная команда предоставит вам все необходимое для проведения праздников, включая индивидуальный подход к каждому запросу и внимательность к мелочам.
Каждый уголок нашего ресторана предназначен для того, чтобы вы чувствовали себя уютно и комфортно. Независимо от того, с кем вы приходите — с семьей, друзьями или коллегами, здесь вы всегда будете желанными гостями. Мы создали место, которое сочетает в себе уют, элегантность и пивную атмосферу, где каждый сможет найти что-то по своему вкусу.
Контакты:
Телефон: +7 (4832) 68-88-95
Адрес: ул. 3 Интернационала, 2, Брянск
Приходите в ресторан «БирХофф» и погрузитесь в атмосферу гастрономического наслаждения, наслаждаясь вкусной едой, отличным пивом и уютной атмосферой!