Хмель — это растение, точнее — его женские шишки, богатые альфа-кислотами и эфирными маслами. В пивоварении он выполняет сразу несколько функций:
Но всё зависит от того, когда именно его добавляют в пивной затор или сусло.
Хмель вносят на разных стадиях кипячения сусла, каждая из которых влияет на вкус и аромат будущего напитка.
Сухое охмеление — это добавление хмеля уже после варки, на стадии брожения или выдержки (чаще — в бродильный танк или кегу).
Важно: при сухом охмелении возрастает риск окисления, поэтому процесс требует аккуратности и контроля кислорода.
Каждый сорт придаёт пиву уникальный ароматический профиль, и именно сухое охмеление позволяет раскрыть его максимально ярко.
Хмель — это не просто ингредиент, а полноценный ароматический и вкусовой инструмент в руках пивовара. От момента его добавления зависит, будет ли пиво горьким, ароматным или сбалансированным. Сухое охмеление стало визитной карточкой современной крафтовой пивной сцены и позволяет создавать напитки с насыщенным, ярким ароматом без лишней горечи. Понимание этих процессов помогает не только пивоварам, но и ценителям — лучше разбираться в любимых стилях и вкусовых нюансах.
Открытый в 2005 году, ресторан «БирХофф» стал первым пивным рестораном в Брянске и с тех пор сохраняет свои традиции качества и гостеприимства. Это место, где объединены мировой кулинарный опыт и авторское исполнение трендов, предлагая гостям не только классические блюда, но и уникальные кулинарные открытия.
Каждое блюдо в ресторане «БирХофф» — это результат тщательно продуманных кулинарных экспериментов и вдохновения нашей команды шеф-поваров. Мы стремимся не только предложить вам классические блюда различных кухонь мира, но и подарить уникальные гастрономические открытия, которые по-настоящему затронут ваши вкусовые рецепторы.
Наши шеф-повара придают особое внимание каждому элементу блюда — от декоративной подачи до гармоничного сочетания вкусов. Мы уверены, что каждый визит в наш ресторан — это не просто обед или ужин, а настоящее кулинарное путешествие, которое стоит пережить.
«БирХофф» — это не только место с великолепной кухней, но и уютным интерьером. Мы создали ресторан с заботой о каждой детали, чтобы ваше пребывание у нас было максимально комфортным. В нашем заведении 8 уютных залов, которые обеспечивают идеальную атмосферу как для интимных встреч, так и для шумных компаний. Каждый зал имеет свою особенность, и каждый уголок нашего ресторана создан для вашего удовольствия и комфорта.
Интерьер ресторана погружает в атмосферу пивной культуры, с элементами, которые будут интересны и любителям пива, и тем, кто ценит стильный и оригинальный дизайн. Мы также предлагаем приватные комнаты для проведения важных мероприятий, будь то день рождения, корпоратив или семейный ужин. Просторные и комфортные помещения обеспечат вам конфиденциальность и уютную атмосферу.
В ресторане «БирХофф» вы всегда найдете комфортные условия для проведения мероприятий. Наша дружелюбная команда с радостью поможет организовать мероприятие, которое станет настоящим событием для вас и ваших гостей. Мы позаботимся о всех деталях, чтобы ваш день был незабываемым.
Мы создали «БирХофф» как особое место, где можно насладиться не только превосходной кухней, но и пивом высокого качества, а также атмосферой уюта и элегантности. В нашем ресторане всегда рады каждому гостю, будь то дружеская встреча, романтический ужин или семейный праздник.
Приходите к нам, чтобы окунуться в мир пивного наслаждения и гастрономических изысков, окруженные уютным и элегантным интерьером. Мы ждем вас по адресу: ул. 3 Интернационала, 2. Для бронирования столика или дополнительных вопросов звоните по телефону +7 (4832) 68-88-95.
Ресторан «БирХофф» — это место, где качество и гостеприимство встречаются с настоящей пивной культурой!